Le blog La Ligne Gourmande, distinct du Comptoir du Potager, publie des recettes sucrées, salées et de boulangerie. Le nom prête à confusion, et l’on atterrit vite sur le mauvais site.
Vous cherchez une recette du blog, ou des idées pour les fruits de votre jardin ? Cet article décrit le blog, puis montre comment cuisiner gourmand avec les fruits du potager et les conserver.
La ligne gourmande : une expression qui désigne d’abord un blog de recettes
La Ligne Gourmande est un blog distinct du Comptoir du Potager. Il publie des recettes sucrées, salées et de boulangerie, signées Rabia Combet.
Le Comptoir du Potager a sa propre page d’accueil, avec ses recettes, son potager et ses articles. Le nom prête à confusion : pour une recette de La Ligne Gourmande, ouvrez ce blog directement.
Si vous cherchez une recette de La Ligne Gourmande, commencez par la partie sur le blog, puis ouvrez la recette directement sur le site.
Si vous avez des fruits du jardin à cuisiner ou à conserver, passez à la partie sur le potager. Chaque partie se lit seule.
Le blog La Ligne Gourmande : ses rubriques, du sucré au salé
Recettes sucrées et gâteaux
Côté sucré, le blog range ses recettes dans la catégorie « sucré ». Sur la page d’accueil, trois recettes récentes sont mises en avant :
- Cookies aux cranberries et flocons d’avoine, publiés le 26 octobre 2026.
- Cookies intensément cacao, publiés le 3 octobre 2026.
- Blondie bananabread, publié le 27 septembre 2026.
Boulangerie, brioches et gaufres
Pour distinguer une brioche classique d’une version végétale, regardez les catégories du blog. Deux d’entre elles concernent la boulangerie :
- Sans gluten : le banana sticky toffee cake y figure comme exemple.
- Vegan : la brioche zébrée et la brioche sans œuf ni lait sont proposées.
- Vegan sans œuf ni lait : choisissez cette brioche si vous ne voulez aucun produit d’origine animale dans la recette.
Nutrition, bien-être et récits de voyage
À côté des recettes, le blog publie :
- Des articles de nutrition, comme « La carotte en 8 recettes sucrées et salées », publié le 6 octobre 2026.
- Des récits de voyage autour du monde, dont beaucoup sur Londres, que Rabia Combet décrit comme sa ville de cœur.
- Des tests de produits, mêlés aux recettes et aux sujets de nutrition.
Quatre portes d’entrée
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Nutrition
Pour savoir ce qu’apporte un ingrédient avant de l’utiliser dans un gâteau.
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Bien-être
Pour une approche plus large de l’alimentation et de la forme au quotidien.
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Sport
Pour adapter son assiette à une activité physique régulière.
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Récits de voyage
Pour lire sans cuisiner : ces textes ne demandent aucun ingrédient.
Banane, chocolat et brioche : ce qui revient le plus souvent dans les recettes
Trois recettes reviennent souvent sur le blog : le bananabread, les cookies au cacao et la brioche zébrée.
| Critère | Bananabread | Cookies au cacao | Brioche zébrée |
|---|---|---|---|
| Ingrédient clé | Banane, sans sucre ajouté | 40 g de cacao amer et 70 g de chocolat noir | Une moitié de pâte parfumée au cacao |
| Durée | 15 min de préparation, 45 min de cuisson | 20 min à 170 °C pour le fondant cookie | Pâte divisée, superposée, puis façonnée |
| Forme finale | Un gâteau de 8 portions | 9 cookies | Une brioche en spirales |
Pour la pousse de la brioche et le repos de la pâte, suivez le temps donné dans la recette que vous faites, sans le deviner. Si vous n’en trouvez pas, la pâte est prête quand elle a doublé de volume, et ce délai varie selon la température de la pièce : il est plus long au frais, plus court près d’une source de chaleur.
Quels fruits du potager se prêtent bien à la pâtisserie ?
Fruits rouges et fraises
Les fruits rouges se cuisinent surtout en fin de printemps et en été :
- Fraises : de mars à juillet, avec un pic d’avril à juin. Les variétés remontantes en donnent en automne.
- Framboises : surtout en juillet et en août, certaines variétés jusqu’en octobre.
- Compote peu sucrée : avec moins de sucre, le goût du fruit reste net. Versez-la dans une pâte ou sur une crème.
Rhubarbe et pommes
L’acidité de la rhubarbe et de certaines pommes décide en grande partie du sucre à ajouter. Trois gestes aident :
- Goûtez avant de cuire : c’est le moyen le plus sûr de juger l’acidité.
- Ajoutez le sucre petit à petit, à votre goût.
- Une pomme acide en demande plus qu’une pomme douce.
Citron cultivé en pot
En pot, le citronnier a des limites :
- Il craint le gel : rentrez-le avant les gelées, dans un lieu lumineux et frais, vers 5 à 10 °C.
- Il fructifie tard : comptez 3 à 5 ans après une greffe, et jusqu’à 10 ans après un semis.
- Pour cuisiner le citron sans attendre, voyez la crème au citron.
Hiverner le citronnier en pot
Avant les gelées
- Inspectez les feuilles et retirez les parties abîmées.
- Cherchez les cochenilles et les pucerons sous les feuilles.
- Évitez de tailler à l’automne.
Pendant l’hiver
- Arrosez peu : laissez la terre sécher entre deux arrosages.
- Ne laissez jamais le pot dans une soucoupe pleine d’eau.
- Évitez les courants d’air froids.
Remplacer œufs et sucre dans une pâtisserie plus légère
Pour remplacer un œuf, prenez 50 g de compote sans sucre ajouté ou 50 g de yaourt. Une demi-banane mûre, écrasée en purée, fait aussi l’affaire.
Ces substituts rendent le gâteau plus humide et plus dense. Pour un premier essai, prenez la compote : c’est le choix le plus simple à réussir.
Substituer ou suivre une recette
Ce qui marche
Pour un gâteau qui doit beaucoup lever, suivez une recette conçue sans œuf.
À éviter
Remplacer les œufs au hasard dans une recette classique, c’est changer sa texture.
Ce qui marche
Avec un substitut, choisissez une recette simple, qui lève peu.
À éviter
Ajouter de la compote en plus de la recette : le gâteau risque de s’affaisser.
Conserver les fruits du potager pour les gâteaux de l’hiver
Pour garder vos fruits jusqu’aux gâteaux de l’hiver, suivez ces gestes :
- Fraises et framboises : lavées, séchées, étalées sans contact sur un plateau, puis rangées en contenant fermé.
- Rhubarbe : morceaux séchés et congelés étalés sur un plateau, sans blanchiment.
- Compotes : au réfrigérateur, en récipient fermé, à consommer vite, ou congelées pour durer.
- Au congélateur à −18 °C, dès que possible, et à utiliser sous 8 à 12 mois.
Décongeler sans détremper la pâte
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Gardez les fruits au congélateur jusqu’au dernier moment
Ils restent fermes et ne fondent pas dans le mélange.
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Incorporez-les gelés, en dernier
Pliez-les à la spatule. La pâte reste claire, sans traînées rouges.
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Égouttez les fruits décongelés
Posez-les sur du papier absorbant. Ils sont prêts quand le papier ne boit plus.
La Ligne Gourmande est un site à part, avec ses recettes sucrées, ses rubriques et ses récits de voyage. Pour une recette, ouvrez-le directement.
Pour vos fruits du jardin, le plus utile est de les congeler dès que possible, lavés et bien secs, à −18 °C. Ils serviront encore dans vos gâteaux de l’hiver.
Foire aux questions
La Ligne Gourmande est-elle liée au Comptoir du Potager ?
Non. La Ligne Gourmande et le Comptoir du Potager sont deux sites distincts, consacrés à des contenus différents. Pour une recette du blog, ouvrez directement son site, sans passer par l’autre.
Quelles sont les recettes les plus connues du blog La Ligne Gourmande ?
Les recettes qui reviennent le plus souvent sur La Ligne Gourmande sont les cookies au cacao, le bananabread et la brioche zébrée. Le bananabread se fait avec de la banane mûre, sans sucre ajouté.
Comment remplacer les œufs dans un banana bread ?
Dans un banana bread, remplacez un œuf par 50 g de compote sans sucre ajouté ou par 50 g de yaourt.
Vous pouvez aussi utiliser une demi-banane mûre, écrasée en purée. Pour un premier essai, la compote est le choix le plus simple.
Combien de temps se conservent les fruits congelés pour la pâtisserie ?
Pour la pâtisserie, utilisez vos fruits congelés dans les 8 à 12 mois pour garder une bonne qualité.
Au-delà, ils perdent du goût et tiennent moins bien à la cuisson. Notez la date de congélation sur le sachet : vous saurez ainsi quand il faut s’en servir.